What Sonia eats (tastydiet) wrote,
What Sonia eats
tastydiet

Category:

Блины с друзьями или "Счастливая масленица"

Не предлагаю использовать близких в качестве начинки! Есть гораздо более достойные варианты их применения. Под катом не просто очередные блины в вашей ленте, а нечто большее. Хотя и рецепт сам по себе заслуживает внимания.


     Начну все же с блинов. Не секрет, что мои любимые - нутовые, с начинкой из грибов и печени трески. Лично мне их достаточно на все случаи жизни, но так как жизнь, блог и ребенок требуют разнообразия, довелось экспериментировать с ржаными - заварными и дрожжевыми, а теперь уже дошла и до цельнозерновых пшеничных. Не смотря на всю мою нелюбовь к клейковине и глютену, вкус их, несомненно, гораздо более универсальный и привычный. Уверена, такие понравятся многим, включая тех, кто никакого сознательного интереса к полезной еде не проявляет. К ним подходят как любые сладкие начинки, например, из творога с яблоком и корицей, так и не сладкие - из плавленного нежирного сыра с грибами или измельченного отварного куриного филе с поджаренным луком...

    По хорошему, на три нормальных порции, или же для двоих менее скромных в своих желаниях, требуется:
Пользуюсь рецептом elaizik, убавив масла (но уже немного изменив и другие пропорции, ниже раскладка по старому рецепту)



Технология их приготовления имеет свои нюансы, которые важны, чтобы блины из такого теста получились.

1. Воду нужно немного нагреть и смешать с мукой.
2. Оставить на 20 минут, чтобы развилась клейковина. В цельнозерновой муке ее меньше, чем у высшего сорта, что является одним из ее преимуществ с точки зрения полезности, но и усложняет процесс приготовления.
3. Сковороду разогреть.



4. Яйцо взбить с маслом и солью, если ее используете.
5. Влить яичную смесь в тесто и взбить еще раз.
6. Набрать 3/4 половника (каждый раз перед этим им же его перемешать, так как тесто расслаивается).



7. Сковороду наклонить, влить на верхнюю часть тесто и быстро распределить по всей сковороде. Должны появиться дырочки и пузыри.
8. Жарить с каждой стороны около пяти минут, дольше, чем обычные.
9. Переворачивать с помощью лопатки, аккуратно поддевая ею блин и следя, чтобы он нигде не прилип и не начал рваться.
10. Стопку блинов время от времени переворачивать, чтобы верхние сухие оказывались внизу, где они становятся более влажными и гибкими.



    На случай, если кому-то даже такие слишком жирно, в смысле углеводно, могу предложить вариант "псевдоблинов" без злаков и бобовых.
Как не сложно догадаться, если убрать из теста муку, останется омлет. Чтобы его замаскировать под блины, надо испечь несколько очень тонких омлетов (у меня получилось таких три из двух яиц с небольшим количеством 0,5% молока, можно заметить водой). Кстати, как вариант омлета они тоже очень вкусны сами по себе или с овощами.



    Далее промазать их, например, печеночным паштетом. Я больше люблю из куриной печени, взбиваю протушенную буквально 10 минут с пассерованным луком, иногда еще и вареным яйцом, щепоткой мускатного ореха и, по хорошему, ложкой бренди или коньяка.
   Такой печеночно-омлетный тортик при наличии известной доли фантазии и энтузиазма, можно выдать за блинный, так как печень имеет яркий вкус и перебьет яичный.

А можно добавить к яйцу буквально чайную ложку глюкоманнана - чистой клетчатки - и он сделает их гораздо более приближенными к настоящим блинам. ЗДЕСЬ подробный рецепт плюс вкуснейший куриный паштет к ним.

Tags: выпечка, углеводы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 163 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →