?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Фрукты ? ЖИР

Мне кажется, уже почти никто не верит в безопасность фруктов для фигуры. Предлагаю еще раз поговорить об этом, а также об одном из возможных выходов для страстных любителей фруктов.



Природа создала фрукты такими, чтобы соблазнять их есть, яркие и сочные, они манят и трудно не поддаться искушению. Но их мнимая низкокалорийность может сыграть с нами плохую шутку.

Начать следует с того, что организм способен превратить в жир при определенных условиях что угодно, как и сжечь. В эти условия входит, конечно, общая сумма потребляемых калорий, но далеко не только она, по моему убеждению. Первым делом влияет загадочный фактор Х - метаболизм, который некоторым позволяет есть что угодно и практически сколько угодно, а другим приходится гораздо сложнее. С последними, к которым отношусь и я сама, хотела бы поделиться своими размышлениями.

Разберемся с калорийностью. В принципе, на 100 г действительно будто и немного - от 35 в клубнике, до 68 в винограде и 90 в бананах. Среднее значение в яблоках, грушах, абрикосах порядка сорока с небольшим.
Но если перейти к измерению их количества в четырехзначных цифрах, все выглядит гораздо серьезнее. Килограмм черешни уже 520 ккал. Вы умеете есть ее меньшими порциями?!

Основным питательным макроэлементом во фруктах являются углеводы и их количество, таким образом, практически полностью определяет калорийность (4 калории на каждый грамм углевода). Из килограмма черешни мы съедаем 106 г моно и дисахаридов, то есть простых углеводов, и это реально слишком много, вынуждена признать.

Качество углеводов характеризуется их способностью повышать уровень сахара в крови. Здесь вроде как на первый взгляд тоже все хорошо - гликемический индекс фруктов в основном низкий, так как сахара находятся в них преимущественно в виде фруктозы.
   Но, как уже выяснили, в данном случае отсутствие выброса инсулина не спасает от жирозапасания, а даже наоборот, фруктоза особенно легко в него превращается, причем откладываясь в печени и брюшной области - самых опасных для здоровья. Конечно, благодаря наличию клетчатки фрукты далеко не так страшны, как чистая фруктоза, но когда речь идет о значительных количествах, эффект может проявиться.

Кроме того, не вырабатывается инсулин → не вырабатывается лептин - гормон насыщения, который идет с ним в связке. Именно поэтому фрукты так легко идут килограммами, как и литрами напитки, содержащие фруктозу - они только возбуждают аппетит. Недаром яблоко иногда рекомендуют съедать для аппетита.

Все вместе вполне может привести к снижению чувствительности к инсулину, что является сахарным диабетом в результате.

Поэтому бесспорно, фрукты, как и все остальное, в больших количествах могут быть причиной проблемы лишнего веса и/или неудовлетворительного темпа его снижения.

Наверное, многим и так очевидно, но я в свое время долго не могла смириться с мыслью, что нельзя их есть столько, сколько мне хочется.

Далее разберемся, как именно лучше есть количества ограниченные, если проблемы есть.

Во-первых, не могу не упомянуть о мнении, что без разницы, что именно, как и когда съедать - лишь бы количество белков, жиров и углеводов сложилось в нужный баланс. Оно имеет право на существование, но я лично уверена, что она (разница) таки есть, пусть играя не решающую роль в количестве жировых запасов, но все же важную в темпе их изменения и качестве, не говоря уже о здоровье.

Мне приятнее осознавать, что создаю для своего организма лучшие возможные условия, чем сэкономить усилия и подчиниться обстоятельствам.

Во-вторых, относительно лучших условий мнения тоже расходятся.

Логично, что если съесть быстроусваиваемые фрукты на десерт, они будут задержаны в пищеварительном тракте основным блюдом, начнут там закисать и бродить, из-за чего и витамины разрушатся, и микрофлора пострадает. Поэтому предпочтительнее их использовать в качестве закуски, а еще лучше отдельного приема пищи.
На этом месте придется выбирать:
1) есть только фрукты, не смешивая их ни с чем, иногда даже советуют только один вид за раз;
2) вместе с фруктами съедать небольшое количество белка, который позволит ими насытиться и замедлить усвоение углеводов (если кто-то придерживается принципов теории раздельного питания, учтите, что не советуется сочетать с мясом, орехами и яйцами кислые фрукты).

Одним из вариантов более безопасного для фигуры метода употребления фруктов является самодельный мармелад на агаре. Хотя и не предлагаю замещать им полностью потребление свежих сезонных фруктов и ягод. Это скорее вариант для тех, где витаминов и так уже не слишком много.



Суть в том, что агар — одно из немногих веществ, которое практически полностью состоит из растворимой клетчатки, в частности замедляет всасывание глюкозы в кровь, так как абсорбирует ее в желудке, и смесь глюкозосодержащего продукта с агаром имеет уже более низкий гликемический индекс. Кроме того, с ним насыщение от фруктов заметно лучше.

Делается все быстро и просто:
1) сделать фруктовое пюре блендером, можно добавить подсластитель, ванилин, корицу и т.д.;

далее два варианта:
2) вскипятить его на огне (можно разбавив водой);
3) добавить 1 г агара (пол чайной ложки) на 200-300 г/мл пюре в зависимости от силы агараз;

или:
2) заварить подходящий фруктовый чай, например, ягодный, вишневый, апельсиновый;
3) в небольшое количество чая (или же просто воды) добавить 1 г агара (пол чайной ложки) на 250 г/мл пюре;


4) кипятить, можно помешивая, 2 минуты;
5) разлить по формочкам (для второго варианта сперва смешав фруктовое пюре с агаровым сиропом на чае);
6) поставить на пару часов в холодильник.


Вариант с чаем для меня гораздо предпочтительнее - уменьшается энергетическая ценность на 100 г без потери во вкусе, а фрукты при этом не подвергаются термообработке.
Первый применяю только в случаях небольшого количества фруктов - как верхний слой из киви на картинке. Основа из клубники, это мое любимое сочетание.

ПОСТ ИЗ СЕРИИ "ТОЛЬКО САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ

Comments

( 185 comments — Leave a comment )
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
ara_bublik
Jun. 15th, 2014 05:11 am (UTC)
дадада)
и мы теперь так едим)
barbazuza_elena
Jun. 15th, 2014 05:47 am (UTC)
Я не совсем поняла, пункт 4 относится только к первому способу, без чая?

Спасибо за рецепт. Еще очень актуально для тех, у кого проблемы с зубами или с деснами и трудно есть жесткие фрукты.
tastydiet
Jun. 15th, 2014 04:08 pm (UTC)
4 уже к обоим - агар надо прокипятить пару минут, в пюре или в чае.
katyaslavina
Jun. 15th, 2014 05:55 am (UTC)
моя диетолог того же мнения про фрукты, и мое меню ограничено 3-4 фруктами в день. Это одно из самых тяжелых для меня ограничений..

мне интересно, почему тогда система 80-10-10 (т.н. "30 бананов в день") набирает популярность и считается здоровой и похудательной?..
marzaz
Jun. 15th, 2014 07:16 am (UTC)
А кем считается?))) Ни один дипломированный врач вам такую диету не пропишет. Дюкан тоже популярен, вы в курсе? И вообще сейчас многие дураки в моде. Солнцееды и праноеды вполне себе с серьёзным видом вещают о правильности их метода" питания".
(no subject) - katyaslavina - Jun. 15th, 2014 07:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 08:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - katyaslavina - Jun. 15th, 2014 02:02 pm (UTC) - Expand
pbljaya
Jun. 15th, 2014 06:04 am (UTC)
Соня, Вас/тебя почитаю, и сразу даже клубничку из овсянки выковырять хочется)))
Можно глупый вопрос? Агар никакого вкуса и запаха не дает? Ато желатин мне на вкус не нравится, и запах еще дает лишний((( я поэтому всякие желешки и не люблю
krasynya
Jun. 15th, 2014 06:39 am (UTC)
у агара я чувствую привкус, но я всегда кладу больше, чем нужно :) хотя этот привкус не сравниться с желатиновым омбре :)
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 06:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - Татьяна Шевченко - Jun. 15th, 2014 10:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - krasynya - Jun. 15th, 2014 03:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 07:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 07:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 08:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 09:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 09:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 09:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 12:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 12:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 04:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mur_r - Jun. 15th, 2014 02:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 07:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - doyarka_na_sene - Jun. 15th, 2014 05:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 09:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 09:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 09:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 10:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 10:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 10:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 03:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mur_r - Jun. 15th, 2014 02:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Татьяна Шевченко - Jun. 15th, 2014 10:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 10:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 10:56 am (UTC) - Expand
(no subject) - Татьяна Шевченко - Jun. 15th, 2014 11:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 11:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - doyarka_na_sene - Jun. 15th, 2014 05:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - marzaz - Jun. 15th, 2014 06:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 15th, 2014 09:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - tastydiet - Jun. 15th, 2014 04:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 16th, 2014 06:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tastydiet - Jun. 17th, 2014 06:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - tastydiet - Jun. 17th, 2014 06:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 17th, 2014 08:54 pm (UTC) - Expand
viktoryia_lavr
Jun. 15th, 2014 06:23 am (UTC)
Соня, насколько я знаю, углеводы не макроэлемент.
vashkosmetolog
Jun. 15th, 2014 06:33 am (UTC)
А что????!!!!
Неужели микроэлемент, может витамин?!
(no subject) - casse_cul - Jun. 15th, 2014 07:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 08:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - freyiam - Jun. 15th, 2014 07:39 am (UTC) - Expand
perfeitamente
Jun. 15th, 2014 06:28 am (UTC)
Тут, имхо, не во фруктах и в их вреде дело. А в отношении к ним: когда или все или ничего, или килограмм черешни или какая-то хрень на агаре.
Не самое здоровое отношение к продуктам, которое, при ослаблении силы воли, сознательности или мотивации, может привести к срыву и зажору.
lentyaika_md
Jun. 15th, 2014 07:56 am (UTC)
Согласна.
(no subject) - jinnyz - Jun. 15th, 2014 09:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - perfeitamente - Jun. 15th, 2014 10:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - pbljaya - Jun. 16th, 2014 06:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - jinnyz - Jun. 19th, 2014 04:58 pm (UTC) - Expand
vashkosmetolog
Jun. 15th, 2014 06:31 am (UTC)
Мне уже стало страшно, какой ужас, вдруг я съем лишний персик!
Лучше не считать калории и тем более БЖУ.
Единственное, что оказывает влияние на количество жира - тот самый фактор Х. Любой человек может есть больше тех самых калорий, без ущерба для фигуры, большинство же повернутых на диетах и БЖУ загоняет себя в метаболические ямы. С каждой неделей приходится есть все меньше и меньше для того только, чтобы не толстеть.
Отличные рецепты!
Спасибо, Соня.
1way_to_english
Jun. 15th, 2014 08:06 am (UTC)
"Любой человек может есть больше тех самых калорий, без ущерба для фигуры".

калории - это самая последняя по полезности вещь,
которую мы получаем из пищи.
фрукту много чего полезного содержат,
но ведь и сахара много,
а он ущерб фигуре внутренним органам и костям несет.
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 09:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - 1way_to_english - Jun. 15th, 2014 09:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 09:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - katka_rom - Jun. 15th, 2014 02:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - maryandr - Jun. 15th, 2014 02:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vashkosmetolog - Jun. 15th, 2014 06:23 pm (UTC) - Expand
livejournal
Jun. 15th, 2014 06:32 am (UTC)
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
livejournal
Jun. 15th, 2014 06:32 am (UTC)
Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки.
pitropova
Jun. 15th, 2014 06:41 am (UTC)
Ну не знааааю... я 300 гр черешни вполне наедаюсь, чувствую насыщение, а уж 300 гр абрикосов доедаю с трудом, они же сладкие. Причем, это вес вместе с косточками.
(no subject) - beargas - Jun. 25th, 2014 05:50 pm (UTC) - Expand
ariuslynx
Jun. 15th, 2014 06:49 am (UTC)
2) вместе с фруктами съедать небольшое количество белк
Таким образом, клубника со сливками - вполне подходящее сочетание? :)
marzaz
Jun. 15th, 2014 07:07 am (UTC)
Re: 2) вместе с фруктами съедать небольшое количество бе
Сливки это по большей части жир, а не белок. И в сметане белка мало. Творог - белок.
(no subject) - 1way_to_english - Jun. 15th, 2014 08:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - ariuslynx - Jun. 15th, 2014 08:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - belorussobalt - Jun. 15th, 2014 09:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - 1way_to_english - Jun. 15th, 2014 10:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - good_wolf - Jun. 15th, 2014 08:47 pm (UTC) - Expand
red_garnet
Jun. 15th, 2014 07:16 am (UTC)
класс, обязательно попробую!
pamphylius
Jun. 15th, 2014 07:19 am (UTC)
Фрукты и овощи надо есть без "варенки", сырыми . Я два месяца на сырье - минус 7 кг, стаиваю, подсушиваюсь в объеме. Овал лица подттянулся, мотня на руках стала подтягиватся и уменьшилась. Фитнесом не занимаюсь. Главное исключить всю молочку и сыр в том числе, ну и варенку, сахар, тесто.
1way_to_english
Jun. 15th, 2014 08:09 am (UTC)
я поголодал 48 часов и за 5 дней минус 6 кг,
в тот месяц минус 10 кг).
молочку и сыр не исключал, из белой муки ничего не ем уже лет 18.
варенка - bhaga - Jun. 15th, 2014 09:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - pink_lemonade - Jun. 15th, 2014 02:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pamphylius - Jun. 15th, 2014 02:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - pink_lemonade - Jun. 15th, 2014 02:40 pm (UTC) - Expand
perfeitamente
Jun. 15th, 2014 07:29 am (UTC)
Кому "надо"?
Может, расскажете о пользе сырых овощей и фруктов больным гастритом?
innessia
Jun. 15th, 2014 07:39 am (UTC)
Больным гастритом показан сырой картофель.
(no subject) - trinidad_174 - Jun. 15th, 2014 03:30 pm (UTC) - Expand
ptiza_ptiza
Jun. 15th, 2014 07:32 am (UTC)
Когда я на диете, то я себя не ограничиваю в фруктах, мало того, раз в день позволяю себе есть фруктовый салат со взбитыми сливками из баллона, и это совершенно не мешает мне снижать вес, зато полностью удовлетворяет потребность в сладостях.
lentyaika_md
Jun. 15th, 2014 07:57 am (UTC)
У меня то же самое.
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 185 comments — Leave a comment )